Mówią na niego „turecka pizza”, ale lahmacun ma o wiele dłuższą historię i zupełnie inny smak. Dowiedz się, dlaczego ciasto musi być cieniutkie i jak jeść je tradycyjnie.
Kiedy turyści po raz pierwszy stykają się z turecką kuchnią, lahmacun często jest im przedstawiany jako „turecka pizza”. Chociaż na pierwszy rzut oka te dwa dania mogą wydawać się podobne — w końcu oba to pieczone placki z dodatkami — to lahmacun ma zupełnie inne korzenie, przygotowanie i kulturę jedzenia. Przekonaj się, dlaczego nazywanie go pizzą to spore uproszczenie!
Czym naprawdę jest lahmacun?
Słowo „lahmacun” pochodzi z języka arabskiego (lahm bi-'ajin) i oznacza dosłownie „mięso z ciastem”. Tradycja tego dania sięga tysięcy lat wstecz na Bliskim Wschodzie. W przeciwieństwie do włoskiej pizzy, prawdziwy lahmacun nie zawiera sera ani sosu pomidorowego na spodzie. Składa się z niezwykle cienkiego, wręcz przezroczystego ciasta chlebowego, na które nakłada się bardzo cienką warstwę drobno posiekanego mięsa jagnięcego lub cielęcego, wymieszanego z pomidorami, papryką, cebulą, czosnkiem i bogatą mieszanką ziół oraz przypraw.
Prawdziwy lahmacun musi być chrupiący na brzegu, ale elastyczny w środku — tak, aby można go było łatwo zrolować.
Jak poprawnie jeść lahmacun?
Włosi kroją swoją pizzę na trójkąty i jedzą ją z ręki lub nożem i widelcem. Lahmacun ma swój własny, wyjątkowy rytuał, który wydobywa pełnię jego smaku:
- Skrop cytryną — świeżo wyciśnięty sok z cytryny to absolutny obowiązek, który przełamuje bogaty smak mięsa.
- Dodaj świeże zioła — na środku placka połóż garść świeżej natki pietruszki, plasterki pomidora i czerwoną cebulę z sumakiem.
- Zroluj i jedz — zwiń całość ciasno w rulon (jak wrapa) i jedz dłońmi. To jedyny właściwy sposób, który łączy wszystkie tekstury i smaki w każdym kęsie!
Gdzie zjeść prawdziwy lahmacun w Gdańsku?
Sekret idealnego dania tkwi w temperaturze pieca i grubości ciasta. W naszej kuchni dbamy o to, by placki były wyjątkowo cienkie i pieczone w mgnieniu oka, dokładnie tak jak na ulicach Stambułu czy Gaziantep. Jeśli chcesz spróbować oryginalnego smaku, zapraszamy na nasz klasyczny lahmacun w Gdańsku w restauracji Bosfor & Bałtyk w Gdańsku Wrzeszczu. Wybierz go jako jedną z naszych doskonałych przystawek, zamawiając również przystawki mezze na wspólny stół. Zarezerwuj stolik już dziś i rozkoszuj się anatolijskimi smakami!
