Bli kjent med pide — tradisjonelle, stenovnsbakte gjærbrødsbåter med fabelaktig fyll. Hva skiller dem fra pizza og hvilke varianter bør du velge?
Hvis du setter pris på nybakt brød direkte fra en glohet stenovn, byr det tyrkiske kjøkkenet på noe helt fantastisk. Pide er en av de mest elskede hverdagsrettene i Tyrkia — et aromatisk, sprøtt gjærbrød formet som en liten båt og fylt med deilige råvarer. Selv om det ofte omtales som en nær slektning av pizzaen, har pide sin helt egen uforvekslelige karakter og en rik historie.
Den anatolske bakekunsten
Ordet "pide" beskriver både det myke flate brødet som serveres til mezze, og disse fylte deigbåtene. Degen til pide er noe tykkere og mer luftig enn lahmacun-degen, med en sprø ytre skorpe og en saftig, myk kjerne. Kantene brettes nennsomt innover før steking, og skaper en perfekt kant som forsegler all saftigheten under stekingen.
En ekte pide stekes direkte på en glohet stenhäll i stekeovnen, noe som gir de hevede kantene en vakker gyllen farge og en uimotståelig duft.
De mest populære pide-variantene — hva bør du smake?
Hos Bosfor & Bałtyk serverer vi pide med tradisjonelle fyllinger som fremhever det beste fra Anatolia:
- Pide med ost (Kaşarlı Pide) — fylt med den klassiske, trådete tyrkiske osten kaşar. Enkel, fyldig og utrolig god.
- Pide med kjøttdeig (Kıymalı Pide) — med smakfullt krydret storfekjøtt og lammekjøtt, løk, tomater og ferske urter.
- Kuşbaşılı Pide — en luksuriøs utgave fylt med små, møre og saftige biter av marinert storfekjøtt, spisskapers og tomater.
- Karışık Pide (Mix Pide) — for deg som ønsker det beste av alt (ost, krydret kjøtt og biter av tradisjonell krydderpølse sucuk).
Pide i Gdańsk — en lun duft av Istanbul i Wrzeszcz
I vår restaurant steker vi pide på bestilling og serverer den rykende fersk. Like etter at den tas ut av ovnen, pensler vi kantene med smeltet smør. Dette gir brødet en ubeskrivelig aroma og en fantastisk mykhet. Den passer utmerket sammen med en kald ayran og er et ypperlig alternativ til våre grillretter fra mangal. Besøk oss på Bosfor & Bałtyk i Gdańsk Wrzeszcz og opplev duften av ekte tyrkisk bakeri. Reserver bordet ditt for en hyggelig kveld med pide i Gdańsk!
