Serveres i små tulpanformede glass og brygges i en spesiell to-etasjes tekanna. Les hvorfor çay er den viktigste drykken i Tyrkia og symbol på vennskap.
Selv om mange forbinder Tyrkia med mørk, sterk kaffe, er det i realiteten te — på tyrkisk kalt "çay" (uttales tsjaj) — som er den ubestridte nasjonaldrikken ved Bosforos. En gjennomsnittlig tyrker drikker mer enn 3 kilo teblader i året, noe som sender landet helt til topps på den globale tekonsum-statistikken. Çay er langt mer enn en varm drykk — det er det sosiale limet i det tyrkiske samfunnet, en universell hilsen om gjestfrihet og en naturlig del av enhver samtale.
Konsten å brygge i en çaydanlık-tekanna
Ekte tyrkisk te lages aldri med teposer og overhelles ikke bare med kokende vann. For å lokke frem den rike smaken bruker man en spesiell, to-etasjes tekanna kalt çaydanlık:
- Den nederste, største kannen fylles med vann og settes på koking.
- Den øverste, mindre kannen fylles med tørre teblader (helst høstet i Rize-regionen ved Svartehavet).
- Bryggeprosessen — når vannet i bunnen koker, helles noe av det over tebladene i den øverste kannen for å skape et sterkt te-konsentrat (dem). Kannen settes tilbake på varmen, slik at dampen under holder te-konsentratet perfekt varmt mens det trekker ferdig i 15-20 minutter.
Takket være dette to-delte systemet kan verten servere te tilpasset hver enkelt gjests ønske: fra meget mørk og sterk (koyu) til mild og lys (açık).
Tulpanformede glass og den lune gjestfriheten
Tyrkisk te serveres alltid i små, gjennomsiktige glass formet som en lukket tulpan (ince belli). Denne formen er høyst gjennomtenkt — den ligger perfekt i hånden, lar teets dype rubinrøde farge (ofte kalt "kaninblod" — tavşan kanı) skinne gjennom, og holder teet varmt i bunnen mens kanten avkjøles raskere så du kan drikke uten å brenne leppene.
I Tyrkia ledsager teen ethvert møte — på basaren, etter middagen, hos frisøren eller under forretninger. Å takke nei til en kopp te regnes som svært uhøflig. Det er en symbol på en gjenytelsesfri velkomst: glasset skal aldri stå tomt, og en oppmerksom vert fyller stadig på med nylaget te så lenge dere prater sammen.
Opplev te-magien i Gdańsk Wrzeszcz
På vår restaurant Bosfor & Bałtyk i Gdańsk Wrzeszcz brygger vi te daglig i originale tyrkiske tekanner og serverer den i tradisjonelle glass. Nyt en koselig stund i våre behagelige lounge-sofaer og opplev den ekte anatolske gjestfriheten. Teen passer utmerket til våre tradisjonelle søtsaker som pistasj-baklava eller ovnsbakt künefe. Les mer i vår dessertguide eller sjekk utvalget i vår dessert- og drikkemeny. Velkommen til en koselig stund hos oss!
