Fra de hemmelige kjøkkenene i Topkapı-palasset til Gdańsk. Hvor mange lag med filodeig må en perfekt baklava ha, og hvorfor er pistasjnøtter fra Gaziantep best?
Sprø, smørrik og dynket i en aromatisk sockerlag — baklava er uten tvil den ubestridte dronningen av tyrkiske søtsaker. Historien strekker seg mange hundre år tilbake, rett inn i de kongelige kjøkkenene til de osmanske sultanene.
Fra Topkapı-palasset til hele verden
Baklavaen i sin nåværende, perfeksjonerte form ble skapt i Topkapı-palasset i Istanbul. Den var så høyt ansett at sultanen hvert år under Ramadan ga baklava til sine elitelivvakter, janitsjarene, i en storslått markering kjent som "baklava-prosesjonen".
Hemmeligheten bak en uforglemmelig baklava
- Løvtynn filodeig — dusinvis av papperstynne deiglag som strekkes ut for hånd med utrolig presisjon.
- Pistasjnøtter fra Gaziantep — ansett som verdens beste på grunn av sin dype, grønne färg og utrolig konsentrerte smak.
- Aromatisk sockerlag (şerbet) — en lett, balansert sirup som helles over den varme baklavan, slik at den forblir sprø og ikke blir for mektig.
En perfekt baklava skal gi en herlig sprø lyd ved første bit, og smelte fløyelsmykt på tungen ved den andre.
Vår baklava lages med rikelige mengder av de beste malte pistasjnøttene og serveres perfekt temperert. Den er det perfekte søte punktum etter en smakfull anatolsk middag. Du finner alle våre tradisjonelle desserter i vår dessertmeny. Velkommen til en smak av ekte baklava i Gdańsk!
