Turkkilainen kahvi — ainutlaatuinen kahvirituaali UNESCO:n maailmanperintöluettelossa
Tiesitkö, että suomen sana "kahvi" juontaa juurensa turkin sanasta "kahve"? Tutustumme historiaan, cezve-keittämiseen ja kahvinporoista ennustamiseen.
Tiesitkö, että Euroopan kahvikulttuurin juuret juontavat pitkälti vanhaan Osmanien valtakuntaan? Turkin kielen sana "kahve" levisi pohjoiseen ja antoi meille sanan "kahvi". Perinteinen turkkilainen kahvinvalmistus on yksi maailman harmonisimmista ja vieraanvaraisimmista rituaaleista.
UNESCO:n suojelema kultuuriperintö
Vuonna 2013 turkkilainen kahvi ja siihen liittyvät sosiaaliset perinteet otettiin UNESCO:n aineettoman kulttuuriperinnön luetteloon. Kyse ei ole vain valmistustavasta — se on ystävyyden, lämmön ja vieraanvaraisuuden yleismaailmallinen symboli.
Miten aito turkkilainen kahvi valmistetaan?
Erittäin hienoksi jauhettu kahvijauhe sekoitetaan kylmään veteen perinteisessä pienessä pitkävartisessa kuparikannussa, jota kutsutaan nimellä cezve. Sokeri lisätään tässä vaiheessa makutoiveiden mukaan, ja kahvia lämmitetään hyvin miedolla lämmöllä. Sen ei saa antaa kiehua kokonaan — salaisuus piilee siinä, että pintaan annetaan muodostua paksu, samettisen pehmeä vaahto. Kahvi tarjoillaan pienistä kupeista, aina lasillisen kylmää vettä ja makean lokum-palan (Turkish Delight) kanssa. Katso kuumat juomamme ja jälkiruokamme jälkiruoka- ja juomamenustamme.
"Kuppi kahvia muistetaan neljäkymmentä vuotta" — sanoo vanha turkkilainen sananlasku vieraanvaraisuuden ja hyvän keskustelun arvosta.
Kahvinporoista ennustaminen
Kun kuppi on tyhjä, on tapana kääntää se ylösalaisin lautaselle ja antaa sen jäähtyä. Porojen kupin sisäpinnalle muodostamista kuvioista ennustetaan sitten toisten tulevaisuutta — uskomattoman sympaattinen ja hauska perinne, joka on sukupolvien ajan tuonut perheitä ja ystäviä yhteen pöydän ääreen. Nauti aidosta turkkilaisesta kahvista Gdańskissa Wrzeszczissä meillä Bosfor & Bałtykissa.
