Möt pide — traditionella, stenugnsbakade jästbrödsbåtar fyllda med fantastiska ingredienser. Vad skiljer dem från pizza och vilka sorter rekommenderar vi?
Om du älskar nybakat bröd direkt från stenugnen har det turkiska köket något alldeles extra för dig. Pide är en av de absolut mest populära lunch- och middagsrätterna i Turkiet — ett stämningsfullt, doftande och frasigt jästbröd som formas till en karakteristisk båtform och fylls med härliga råvaror. Även om det ibland kallas för pizzans turkiska kusin, har pide en helt egen karaktär och århundraden av bakomliggande tradition.
Den anatoliska bakkonsten
Ordet "pide" syftar både på det mjuka platta bröd som serveras till maten och på dessa fyllda brödbåtar. Degen till pide är något tjockare och luftigare än till lahmacun, men fortfarande frasig på utsidan och härligt mjuk inuti. Degens kanter viks omsorgsfullt inåt innan brödet gräddas, vilket skapar en perfekt båt som håller kvar alla safter från fyllningen under gräddningen.
En äkta pide gräddas direkt på en het stenhäll i mycket hög temperatur, vilket gör att kanterna puffar upp vackert och får en djup gyllene färg.
De populäraste varianterna av pide — vad ska man välja?
På Bosfor & Bałtyk erbjuder vi ett antal traditionella fyllningar som speglar Anatoliens rika smaker:
- Pide med ost (Kaşarlı Pide) — fylld med den klassiska, trådiga turkiska osten kaşar. Enkel, krämig och helt beroendeframkallande.
- Pide med köttfärs (Kıymalı Pide) — fylld med perfekt kryddat nötfärs och lammfärs blandat med lök, tomater och färska örter.
- Kuşbaşılı Pide — en lyxig variant med möra, finhackade bitar av marinerat nötkött, spetspaprika och tomater.
- Karışık Pide (Mix Pide) — för dig som vill prova lite av varje (ost, kryddigt kött och bitar av den traditionella turkiska korven sucuk).
Pide i Gdańsk — en doft av Istanbul i Wrzeszcz
I vår restaurang serverar vi pide rykande färskt direkt från ugnen. Precis efter gräddningen penslar vi kanterna med smält smör, vilket ger brödet en fantastisk doft och en ljuvligt mjuk konsistens. Det passar utomordentligt bra ihop med ett glas kall, skummande ayran och är ett fantastiskt alternativ till våra traditionella kolgrillade kötträtter. Välkommen till Bosfor & Bałtyk i Gdańsk Wrzeszcz, där doften av nybakat bröd för tankarna direkt till Istanbuls äldsta bagerier. Boka ditt bord för en mysig kväll med pide i Gdańsk!
