Visste du att det svenska ordet "kaffe" härstammar från det turkiska "kahve"? Vi dyker ner i historien, bryggningen i cezve och konsten att spå i sump.
Visste du att kaffekulturen i Europa i mångt och mycket har sina rötter i det Osmanska riket? Det turkiska ordet "kahve" spred sig över kontinenten och gav upphov till vårt ord "kaffe". Den turkiska kaffekulturen är fortfarande ett av de vackraste och mest rogivande ritualerna i världen.
Ett immateriellt kulturarv enligt UNESCO
År 2013 skrevs turkiskt kaffe och dess rika traditioner in på UNESCO:s lista över mänsklighetens immateriella kulturarv. Det handlar inte bara om en tillagningsmetod — kaffet är en universell symbol för gästfrihet, djupa samtal och vänskap.
Hur bryggs äkta turkiskt kaffe?
Finmalet kaffepulver blandas med kallt vatten i en liten traditionell koppar- eller mässingskanna med långt handtag, kallad cezve. Socker tillsätts efter önskemål, och brygden värms mycket långsamt över svag värme — kaffet får aldrig koka upp helt, utan hemligheten ligger i att låta ett tjockt, sammetslent skum bildas på ytan. Kaffet serveras i små koppar, alltid tillsammans med ett glas kallt vatten och en bit söt Turkish Delight (lokum). Hela vårt utbud av traditionella drycker och sötsaker hittar du i vår meny för desserter och drycker.
"En kopp kaffe kommes ihåg i fyrtio år" — säger ett gammalt turkiskt ordspråk som hyllar gästfrihetens och samtalets kraft.
Att spå i kaffesump
När kaffet är urdrucket är det tradition att vända koppen uppochner på fatet och låta den svalna. Av de mönster som sumpen bildar på koppens insida spår man sedan varandras framtid — en mysig och spännande tradition som i generationer har fört människor samman kring bordet. Hos oss på Bosfor & Bałtyk i Gdańsk Wrzeszcz kan du uppleva detta tidlösa och rogivande orientalistiska ritual.
