Hummus, ezme, haydari, dolma… En komplett guide till de turkiska smårätterna och varför mezze alltid smakar bäst i goda vänners lag.
Mezze (turkiska smårätter) är själva hjärtat i den turkiska matkulturen — en färgstark samling av kalla och varma smårätter som ställs mitt på bordet så att alla runt bordet kan dela. Det är inte bara mat, utan en hel filosofi som handlar om gemenskap och att njuta av livet tillsammans. En äkta turkisk restaurang gdansk är helt enkelt inte komplett utan denna härliga tradition.
Klassiska mezze du bara måste känna till
- Hummus — en krämig och fyllig röra på kikärter, sesampasta (tahini), vitlök och kallpressad olivolja.
- Ezme (stark tomatröra) — en kryddig, finhackad sallad på mogna tomater, spetspaprika, lök, vitlök och granatäppelsirap.
- Haydari (vitlöksyoghurt) — en tjock, silad yoghurt smaksatt med färsk dill, mynta, vitlök och en skvätt olivolja.
- Dolma (fyllda vinblad) — möra vinblad fyllda med aromatiskt ris som kryddats med orientalistiska kryddor.
- Şakşuka — ugnsbakad aubergine och paprika i en fyllig och mustig tomatsås.
Varför smakar mezze bäst tillsammans?
I den anatoliska kulturen är mezze-bordet en perfekt samlingspunkt för samtal. De små tallrikarna skickas runt, alla smakar på lite av varje, och måltiden får ta flera timmar. Det är en stund för närvaro — med familj och vänner, över ett glas svalkande ayran eller traditionell raki.
Ett bord fyllt med mezze är aldrig tomt, och samtalen runt det tar aldrig slut.
Vår populära Mix Meze-tallrik är den perfekta starten för ett större sällskap — fyra klassiska röror serverade med färska grönsaker, çiğ köfte (kryddiga bulgurknyten) och dolma. Beställ in och dela glädjen vid bordet från vår meny för smårätter.
