Från hovet i Topkapipalatset till Wrzeszcz. Hur många lager filodeg har en äkta baklava och varför är pistagenötter från Gaziantep bäst i världen?
Krispig, smörig och dränkt i aromatisk sockerlag — baklava är utan tvekan den obestridda drottningen av turkiska desserter. Hennes historia sträcker sig hundratals år tillbaka, rakt in i köken hos de osmanska sultanerna.
Från Topkapipalatset till hela världen
Baklavan i sin nuvarande form fulländades i de kungliga köken i Topkapipalatset i Istanbul. Den var så högt värderad att sultanen varje år under Ramadan skänkte baklava till sina elitsoldater, janitsjarerna, i en storslagen och högtidlig ceremoni känd som "baklava-processionen".
Hemligheten bakom en perfekt baklava
- Lövtunn filodeg — dussintals papperstunna lager av deg som kavlas och sträcks ut för hand.
- Gröna pistagenötter från Gaziantep — allmänt ansedda som världens absolut bästa, med en intensiv grön färg och otroligt fyllig smak.
- Aromatisk sockerlag (şerbet) — en lätt, doftande sockerlag som ringlas över den varma baklavan så att den förblir frasig och inte blir för tungt sliskig.
En perfekt baklava ska frasa härligt vid första tuggan och smälta på tungan vid den andra.
Vår baklava bakas med rikligt med äkta finmalda pistagenötter och serveras vid helt rätt temperatur. Den är det ultimata söta avslutet på en äkta anatolisk festmåltid. Du hittar alla våra traditionella sötsaker i vår dessertmeny. Upptäck hur äkta, hantverksmässig baklava i Gdańsk ska smaka!
