Topkapın palatsin kuninkaallisista keittiöistä Gdańskiin. Kuinka monta kerrosta filotaikinaa täydellisessä baklavassa pitää olla ja miksi Gaziantepin pistasipähkinät ovat parhaita?
Rapea, voinen ja sokerisiirapilla kostutettu — baklava on epäilemättä turkkilaisten leivonnaisten kiistaton kuningatar. Sen historia ulottuu satojen vuosien taakse, suoraan osmanisulttaanien kuninkaallisiin hoveihin.
Topkapın palatsista koko maailmalle
Nykyisessä muodossaan baklava kehitettiin Istanbulin Topkapın palatsissa. Se oli niin arvostettua, että sulttaani lahjoitti joka vuosi ramadanin aikana baklavaa parhaille sotilailleen, janitsaareille, suuressa juhlakulkueessa, joka tunnettiin nimellä "baklava-kulkue".
Täydellisen baklavan salaisuus
- Paperinohut filotaikina — kymmeniä ohuenohuita taikinakerroksia, jotka kaulitaan käsin äärimmäisellä tarkkuudella.
- Gaziantepin pistasipähkinät — pidetään maailman parhaina niiden syvän vihreän värin ja poikkeuksellisen täyteläisen maun vuoksi.
- Aromaattinen siirappi (şerbet) — kevyt ja tasapainoinen sokerisiirappi, joka kaadetaan kuuman baklavan päälle, jotta se pysyy rapeana eikä muutu liian raskaaksi.
Täydellisen baklavan täytyy rasahtaa mukavasti ensimmäisellä puraisulla ja sulaa suussa heti seuraavalla.
Meidän baklavamme leivotaan käyttäen runsaasti parhaita jauhettuja pistasipähkinöitä ja tarjoillaan täydellisessä lämpötilassa. Se on loistava lopetus anatolialaiselle illalliselle. Löydät kaikki perinteiset jälkiruokamme jälkiruokamenustamme. Tervetuloa maistamaan aitoa baklavaa Gdańskissa!
