Bli kendt med pide — traditionelle, stenovnsbakte gærbrødsbåde med fantastisk fyld. Hvad skiller dem fra pizza, og hvilke varianter bør du vælge?
Hvis du sætter pris på nybagt brød direkte fra en glohed stenovn, byder det tyrkiske køkken på noget helt fantastisk. Pide er en af de mest elskede hverdagsretter i Tyrkiet — et aromatisk, sprødt gærbrød formet som en lille båd og fylt med dejlige råvarer. Selvom det ofte omtales som en nær slægtning til pizzaen, har pide sin helt egen uforvekslelige karakter og en rik historie.
Den anatolske bagekunst
Ordet "pide" beskriver både det bløde flade brød, der serveres til mezze, og disse fylte dejbåde. Degen til pide er noget tykkere og mere luftig end lahmacun-degen, med en sprød ydre skorpe og en saftig, blød kerne. Kanterne brettes nænsomt indad før stikning, hvilket skaber en perfekt båd, der holder på al saftigheden under bagningen.
En ægte pide bages direkte på en glohed stenhäll i stekeovnen, hvilket giver de hævede kanter en smuk gylden farve og en uimodståelig duft.
De mest populære pide-varianter — hvad bør du smage?
Hos Bosfor & Bałtyk serverer vi pide med traditionelle fyldninger, som fremhæver det bedste fra Anatolien:
- Pide med ost (Kaşarlı Pide) — fylt med den klassiske, trådede tyrkiske ost kaşar. Enkel, fyldig og utrolig god.
- Pide med hakket kød (Kıymalı Pide) — med smagfuldt krydret oksekød og lammekød, løg, tomater og friske urter.
- Kuşbaşılı Pide — en luksuriøs udgave fylt med små, møre og saftige stykker marineret oksekød, spisskapers og tomater.
- Karışık Pide (Mix Pide) — for dig, der ønsker det bedste af alt (ost, krydret kød og biter af traditionel krydderpølse sucuk).
Pide i Gdańsk — en hyggelig duft af Istanbul i Wrzeszcz
I vores restaurant steker vi pide på bestilling og serverer den rykende frisk. Lige efter den tages ud af ovnen, pensler vi kanterne med smeltet smør. Dette giver brødet en ubeskrivelig aroma og en fantastisk blødhed. Den passer fremragende sammen med en kold ayran og er et ypperligt alternativ til vores grillretter fra mangal. Besøg os på Bosfor & Bałtyk i Gdańsk Wrzeszcz og oplev duften af et ægte tyrkisk bageri. Reserver dit bord til en hyggelig aften med pide i Gdańsk!
