Fra de hemmelige køkkener i Topkapı-paladset til Gdańsk. Hvor mange lag filodej skal en perfekt baklava have, og hvorfor er pistacienødder fra Gaziantep bedst?
Sprød, smørryg og vædet i en aromatisk sockerlag — baklava er uden tvivl den ubestridte dronning af tyrkiske søtsaker. Historien strækker sig mange hundrede år tilbage, lige ind i de kongelige køkkener hos de osmanniske sultaner.
Fra Topkapı-paladset til hele verden
Baklavaen i sin nuværende, perfektionerede form blev skabt i Topkapı-paladset i Istanbul. Den var så højt anset, at sultanen hvert år under Ramadanen gav baklava til sine elitelivvagter, janitsarerne, i en storslået markering kendt som "baklava-processionen".
Hemmeligheden bag en uforglemmelig baklava
- Løvtynd filodeig — snesevis af papperstynde deglag, der strækkes ud i hånden med utrolig præcision.
- Pistacienødder fra Gaziantep — anset som verdens bedste på grund af deres dype, grønne farve og utroligt koncentrerede smag.
- Aromatisk sirup (şerbet) — en let, afbalanceret sukkerlage, der hældes over den varme baklava, så den forbliver sprød og ikke bliver for mektig.
En perfekt baklava skal give en dejlig sprød lyd ved første bid og smelte fløjelsblødt på tungen ved den anden.
Vores baklava lages med rigelige mængder af de bedste malede pistacienødder og serveres perfekt tempereret. Den er det perfekte søde punktum efter en smagfuld anatolsk middag. Du finder alle vores traditionelle desserter i vores dessertmenu. Velkommen til en smag af ægte baklava i Gdańsk!
